Fromages

Fromages de saison : plateaux et recettes de l'amateur

Alex Guarneri , Léo Guarneri , Alessandro Grano

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: MARABOUT

« J'aime l'idée que le fromage est intimement lié au rythme des saisons. Alex et Léo chez Androuët partagent la passion et le respect que j'ai pour la nature, et avec ce livre ils inspirent à d'autres ces mêmes sentiments. » - Bruno LoubetComme les fruits ou les légumes, chaque fromage a un moment de l'année où il est le meilleur. C'est cela le fromage de saison. L'artisan fromager Androuët vend des fromages venant de producteurs qui respectent les cycles de pâturage, choisissent les meilleures périodes pour traire les animaux, et maîtrisent les temps d'aff ...

Fromage, une passion (Le)

Paul Gayler

Date de parution : Avril 2004

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Le fromage, une passion est la célébration d'un ingrédient merveilleux et universel, et une exploration des manières dont on peut l'utiliser pour créer des plats sublimes et originaux.Véritable expert en fromages, Paul Gayler met d'abord l'accent sur les qualités distinctives de chaque fromage, avant de le combiner ou de le juxtaposer à d'autres ingrédients. Par exemple, le goût salé du cashel blue contraste de façon presque perverse avec la garniture sucrée de la tarte aux pacanes, alors que le mozzarella fumé se marie merveilleusement à la saveur brûlée des poireaux e ...

Cuisiner avec Philadelphia

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: BROQUET

Transformez les aliments que vous mangez en aliments dont vous raffolez en cuisinant avec le fromage à la crème PHILADELPHIA! Découvrez comment le fromage à la crème PHILADELPHIA rehausse vos pommes de terre, fond dans une sauce crémeuse, se lie dans des trempettes délicieuses. De plus, vous saurez tout sur les gâteau aux fromage! Vous y trouverez vos recettes préférées, des conseils, des astuces..., tout ce qu’il vous faut pour réussir des classiques aux pièces saisonnières, nous vous donnons les moyens de réussir!
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Fromage: la crème de la crème des artisans québécois

Michèle Foreman

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: DU SOMMET

Bienvenue dans le monde des fromages artisanaux du Québec! Entourée d’experts, je vous présente cet ouvrage qui lève le voile sur les rudiments du métier, la fabrication, le vocabulaire. Une invitation à vivre une grande aventure sensorielle. Vous saurez reconnaître des fromages exceptionnels, fabriqués uniquement de lait entier, qu'il soit de brebis, de chèvre ou de vache. Par-dessus tout, ce sont des amoureux de leur noble métier qui vous sont présentés. Vous aurez envie de prendre la route pour aller à leur rencontre. Voici donc quelques-uns des meilleurs artisans québécois, «la ...
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Chèvre des gourmets gourmands (Le)

André-Paul Moreau

Date de parution : Janvier 2001

Éditeur: PUBLICATIONS DU QUEBEC

Le chef André-Paul Moreau nous propose une mine de recettes inventées avec intelligence et sagesse. Il nous communique son savoir-faire et sa passion pour la cuisine qui sait marier harmonieusement les grands chèvres québécois aux produits fins régionaux. Ainsi, il nous fait découvrir des trésors gustatifs méconnus comme le hareng des Méchins, le caviar de corégone, le lapin du Québec, la fleur d'ail et nombre d'autres trouvailles qui sont vendues à prix raisonnable dans la plupart des épiceries fines. Normand d'origine comme le camembert, André-Paul Moreau vit au Québec depui ...
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Fromage et Vin : Livrets du Vin

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: HACHETTE

47 fromages français se présentent par ordre alphabétique : type, histoire, mode d'élaboration, production, service et vin idéal d'accompagnement.

Recettes au Fromage

Galard

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: HACHETTE

Recettes au fromageAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes.Grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le truc de Stéphan... Sans oublier le verre de vin qui va bien.Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les info ...

Cheesecakes

Thomas Feller , Aline Princet

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: HACHETTE

CheeseCakesLes meilleures recettes !Toutes les indications pour les réussir : temps de préparation, temps de cuisson, coût, difficulté.Redécouvrez ce classique de la cuisine américaine !Sucré, salé, avec ou sans cuisson, il y en a pour tous les goûts : cheesecake nature comme à New York, cheesecake chocolat blanc et vanille, cheesecake au praliné, cheesecake au citron, cheesecake brocciu et clémentines, cheesecake aux tomates confites et au chèvre...

Kiri

Jean-François Mallet

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: LAROUSSE

Le petit carré de fromage fondant se met dans tous ses états à travers 30 recettes crémeuses et inventives !
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Mini Babybel

Jean-François Mallet

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: LAROUSSE

Mini Babybel®Les meilleures recettesLe petit fromage rond entre en cuisine et n'a pas fini de vous étonner avec ces 30 recettes originales et faciles à réaliser !
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Meilleures recettes au roquefort Société (Les)

Sarah Schmidt , Aline Caron

Date de parution : Février 2013

Éditeur: LAROUSSE

On ne se lasse jamais du savoureux goût persillé inimitable du Roquefort Société. En apéritif, en entrée, en plat ou en dessert, tout est bon pour déguster ces 25 recettes gourmandes : crackers, nids de courgette, beignets d'aubergine, sablés, verrines gourmandes, soupe de fèves, burgers... à craquer de plaisir !

Kiri et Mini Babybel: les meilleures recettes

Jean-François Mallet

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: LAROUSSE

Vous aimez tartiner du Kiri et dévorer des Babybel ? Découvrez 25 recettes pour cuisiner ces produits cultes dans des plats gourmands ! Des recettes salées (soupe glacée de petits pois au Kiri, rôti de porc farci au Babybel et au chorizo...), mais aussi sucrées (cheesecake aux biscuits Petit Brun), pour le plus grand plaisir des amoureux de ces fromages !
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Philadelphia :Les meilleures recettes

Julien Bouvier , Franck Legrand

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: LAROUSSE

Vous aimez l'onctuosité, le crémeux, le fondant... Avec Philadelphia, vos plats salés ou sucrés gagnent en saveur et en douceur : découvrez 25 recettes faciles et astucieuses qui mettent à l'honneur la spécialité fromagère culte des Américains !

Meilleures recettes au Tomacouli de Panzani (Les)

Maxime de Bollivier , Blandine Boyer

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: LAROUSSE

Vous aimez les saveurs d'été et vous souhaitez en profiter toute l'année ? Découvrez 25 recettes à base de Tomacouli, la fameuse purée de tomates fraîches qui met du soleil dans vos assiettes. Originales et faciles à réaliser, elles feront les délices de toute la famille !
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Soignon: les meilleures recettes

Pierre Chivoret , Alexia Janny

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: LAROUSSE

Fromage de chèvreSoignonLes meilleures recettesLa bûche de chèvre Soignon® est toujours très appréciée sur le plateau de fromages ; imaginez le succès que vous remporterez quand vous l'aurez cuisinée grâce à ces 25 savoureuses recettes !Nous vous offrons toute la richesse du lait de chèvreUne recette simple à base d'ingrédients 100 % naturels : du lait de chèvre, des ferments, une touche de sel, tout simplement !le saviez-vous ?Il faut 7 l de lait de chèvre pour faire 1 kg de fromage Soignon30 g = 1 portion de produit laitieridée en cuisineDélicieuse avec de la courgette ou des é ...

Apero cheese !

Date de parution : Décembre 2015

Éditeur: LAROUSSE

Découvrez 25 recettes qui mettent le fromage à l'honneur pour étonner vos invités dès le début de la soirée : mini-blinis au fromage fumé, tartines aux figues et au bleu d'Auvergne, cornets au beaufort et aux lardons...En utilisant la chevillette à fromage, réalisez de jolies dentelles et épatez vos invités !Ce coffret contient :1 chevillette à fromage1 livre composé de 25 recettes
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