Medias
Initiation à la technologie fromagère
Be the first to provide feedback
Initiation à la technologie fromagère2e éditionInitiation à la technologie fromagère présente les principales
étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du
lait à l'affinage des fromages obtenus selon les principales
voies technologiques. En s'appuyant sur les acquis de la science
laitière, il permet de mieux appréhender et comprendre les
mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués aux
différentes étapes de cette transformation.Cette 2e édition intègre
...
Technical specifications
Release date | April 04th 2017 |
Language | French |
Publisher | LAVOISIER-TEC & DOC |
Categories | |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Illustrations | Halftones, unspecified, Illustrations, black and white |
Measure | 24.0 cm (Height), 16 cm (Width), 405 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |