Un panorama historique des connaissances anatomiques et médicales concernant l'appareil digestif ainsi que des représentations qui ont circulé sur sa physiologie et les maladies qui lui sont liées, de la Grèce antique aux découvertes de la médecine de pointe, grâce à l'imagerie médicale et à l'intelligence artificielle. Les pathologies dont ont souffert diverses personnalités sont présentées.